質(zhì)量好的廚房道具刀口非常鋒利，切菜效率高，刀的材質(zhì)非常環(huán)保。刀具的刀柄要有防滑設(shè)計(jì)，否則在使用過(guò)程中會(huì)有安全隱患。好刀不是越快越好，還要根據(jù)各方面的性能綜合選擇。選刀具最好是大品牌的，雖然貴一些，但是質(zhì)量非常好。下面小編為大家介紹一下精密刀具選購(gòu)技巧。

一、精密刀具選購(gòu)技巧

1、精密刀具材料的基本要求

對(duì)于廚房的刀具來(lái)說(shuō)其高硬度是首要條件，刀具是從工價(jià)上去除材料的所以刀具的材料就應(yīng)該比工件的材料的硬度。其次是刀具的高強(qiáng)度和強(qiáng)韌性的特點(diǎn)，刀具的材料在削割的時(shí)候有很大的切削力和沖擊力，所以刀具必須具備較高的強(qiáng)度及強(qiáng)韌性。重要的就是刀具材料應(yīng)具備耐磨性和耐熱性，因?yàn)榈毒咴谑褂脮r(shí)是對(duì)其他事物的切割，必須具備比其他事物更具耐磨性的特點(diǎn)，耐熱性就是對(duì)其變形的因素得到了很好的體現(xiàn)

2、看刀刃測(cè)鋒利度

刀刃的鋒利度是對(duì)刀具是一個(gè)對(duì)刀具使用是否長(zhǎng)久的主要因素，鋒利度是由刀口的鋒利程度和鋒利的持久性來(lái)決定的。一般的鋼材刀具鋒利度可分為粗利和滑利，粗利泛指用砂輪開(kāi)口后在顯微鏡下能看到小齒狀;滑利指刃口采用天然粉石磨削開(kāi)口，刃口特別順滑，雖然兩種鋒利形式的不同，并不能夠確定哪一個(gè)更好，刀口的鋒利程度是取決于刀口的幾何角度來(lái)決定的，所以刀口的幾何角度決定了刀具是否鋒利的重要因素

3、陶瓷刀解析

除了上述中的鋼材質(zhì)地的刀具，還有陶瓷刀具，陶瓷刀具是使用精密的陶瓷高壓研制而成的，采用高科技的納米技術(shù)制造而成，具有耐磨、無(wú)毛孔、不會(huì)留有污垢、還不會(huì)生銹等許多優(yōu)點(diǎn)，他具有許多鋼材質(zhì)地的刀具無(wú)法比擬，所以現(xiàn)在的歐美已將陶瓷刀具運(yùn)用在手術(shù)上了，可見(jiàn)這樣的材質(zhì)用在刀具上是多么的契合。但是陶瓷的材質(zhì)不能夠用砍剁等處理食物，因?yàn)樘沾傻挠捕炔皇呛芨撸赃x擇陶瓷以外的刀具來(lái)處理較硬的食物。

二、廚房精密刀具排行榜

1、陽(yáng)江十八子作精密刀具(中國(guó)馳名商標(biāo)，行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者，中國(guó)刀王，陽(yáng)江十八子集團(tuán))

2、雙立人Zwilling(1731年德國(guó)，高品質(zhì)刀具/廚具品牌，上海雙立人亨克斯有限公司)

3、山特維克(1862年瑞典，切削刀具領(lǐng)導(dǎo)品牌，山特維克(青島)公司)

4、三菱Mitsubishi精密刀具(十大刀具品牌，始于1875年日本，天津天菱超硬工具有限公司)

5、京瓷KYOCERA(于1959年日本，陶瓷刀品牌，京瓷(天津)商貿(mào)有限公司)

6、山高Seco(十大刀具品牌，瑞典品牌，工業(yè)刀具品牌，山高刀具(上海)有限公司)

7、肯納Kennametal(于1938年，著名的硬質(zhì)合金刀具品牌，肯納金屬(中國(guó))有限公司)

選購(gòu)刀具一定要看刀刃測(cè)鋒利度，好的刀具有耐磨，無(wú)毛孔，不會(huì)生銹等許多優(yōu)點(diǎn)，大家在選購(gòu)的時(shí)候要重點(diǎn)注意。和以上就是小編為大家介紹的精密刀具選購(gòu)技巧，廚房刀具排行榜內(nèi)容。想要了解更多精彩家裝資訊，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注裝修之家網(wǎng)。

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