蛋糕是女性和孩子都喜歡吃，所以很多業(yè)主會(huì)用電飯煲自己做蛋糕，很有成就感，在做蛋糕之前需要先了解電飯煲做蛋糕的方法，增加成功率，那么到底電飯煲蛋糕的做法?電飯煲做蛋糕注意事項(xiàng)?想要了解更多相關(guān)信息，下面就由裝修之家網(wǎng)的小編給大家來詳細(xì)的介紹一下吧。

一、電飯煲蛋糕的做法

1、準(zhǔn)備材料:雞蛋4個(gè),白糖100,低筋面粉(或蛋糕粉)100g,白醋少許,檸檬油和香草糖適量。

2、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個(gè)小盆中雞蛋要常溫的,剛從冰箱中取出的要放至室溫，糖1/3放入蛋黃中,攪打蛋黃,攪成淡黃色即可我一般都攪1分鐘就行了,如果將蛋黃小盆放在溫水中,攪出的效果更好。

3、攪打蛋白,攪成象奶油樣的干性發(fā)泡狀蛋白在手尖中能立起來,時(shí)間大約5分鐘,打到碗中沒有蛋液為止,這個(gè)步驟直接決定蛋糕的質(zhì)量,如果碗中還有蛋液會(huì)使蛋糕脹不起來,而成為蛋餅。但是也不能打過,打的時(shí)間過長(zhǎng)成棉花狀就不好了。之后將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。

4、把面粉等放入蛋黃中把打好的蛋白的一半放到蛋黃中,小心攪拌,不要破壞了蛋白的泡泡。然后將面粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中,并滴上幾滴白醋,然后輕輕攪均(攪拌過猛會(huì)使面產(chǎn)生筋度,影響蛋糕質(zhì)量;香草糖和檸檬油是調(diào)味的,沒有可以不加;白醋是為了去除雞蛋的腥味。)

5、在電飯煲里涂一層油如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的干果,將蛋糕糊倒入電飯煲中。蒸蛋糕將電飯煲按至煮飯加熱檔,約5分鐘左右就跳到保溫了,等過了2-3分鐘后,再按一次煮飯加熱,幾分鐘后又跳了(期間待面糊稍有硬度時(shí)可以在上面撒些葡萄干),這樣反復(fù)3-4次,就可以聞到一股蛋糕的香味了。

二、電飯煲做蛋糕注意事項(xiàng)

1、面粉一定要過篩,不然會(huì)有大顆粒;

2、蛋白蛋黃分離后,蛋白中不要混入蛋黃。盛蛋白的盆要保證無油無水,不然打不發(fā),雞蛋不能是剛冰箱里取出的。蛋白一般在20度的時(shí)候容易打發(fā)。

3、蛋白打發(fā)是成功的關(guān)鍵。魚眼泡狀 : 用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時(shí)候,加入1/3的細(xì)砂糖;呈較粗泡沫:繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時(shí),再加入1/3糖。再繼續(xù)攪打;表面出現(xiàn)紋路:到蛋白比較濃稠,表面出現(xiàn)紋路的時(shí)候,加入剩下的1/3糖。濕性發(fā)泡:繼續(xù)打,蛋白能拉出彎曲的尖角,已到濕性發(fā)泡的程度。干性發(fā)泡:繼續(xù)打,蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角,就表明打好拉。

上述文章就是今天小編給大家介紹的關(guān)于電飯煲蛋糕的做法和電飯煲做蛋糕注意事項(xiàng)的內(nèi)容，相信這些信息可以幫助到大家，如果想要了解更多裝飾咨詢，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注裝修之家網(wǎng)吧。

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